Se você tem uma sorveteria, seja ela de pequeno ou grande porte, com certeza já ficou com dúvidas sobre como evitar desperdício de alimentos. Afinal, esse é um dos grandes desafios das sorveterias, pois é um problema que afeta diretamente o seu faturamento. Quer aprender a driblar esse empecilho? Então, continue lendo este artigo para aprender como evitar desperdício e melhorar a lucratividade da sua sorveteria. Uma das dicas mais preciosas que podemos dar é: conheça seu negócio. Em quais meses você vende mais e em quais tem menos vendas? Que produtos estão com baixa saída? Essas são algumas das perguntas que você precisa saber responder se quiser aprender a evitar desperdício na sorveteria. Isso porque, a partir das respostas, é que será possível fazer uma previsão dos períodos de menor faturamento para já se preparar e controlar a entrada de produtos. Por exemplo, o mês de agosto costuma ser menos lucrativo que julho, período de férias escolares. Isso quer dizer que manter a mesma quantidade de entradas no estoque para esses dois meses pode lhe causar prejuízo e, assim, desperdício de itens. Aliada à dica anterior, está a administração de estoque. Afinal, uma das maiores preocupações de quem trabalha com alimentos deve ser o controle minucioso das datas de validade de cada um dos seus produtos. Além disso, é importante que se tenha extremo cuidado ao armazená-los, pois, caso contrário, é possível que os itens do estoque venham a estragar — o que geraria um grande prejuízo. Por isso, uma solução para evitar desperdício da sua sorveteria é gerenciar rigorosamente o seu estoque para ter informações precisas sobre quais produtos devem sair primeiro, além da quantidade que deve ser adquirida nas próximas reposições. É época de frio e chuva, e o movimento caiu? Que tal promover ofertas para manter rotatividade de clientes e não deixar que as vendas caiam? Essa é uma maneira eficaz de evitar o desperdício mesmo no inverno. Você pode oferecer desconto para quem trouxer um amigo ou ofertas de “compre um e leve dois”. Tudo isso é válido para chamar a atenção dos consumidores e motivá-los a frequentar o estabelecimento. O resultado positivo dessa ação é evitar que seus produtos fiquem parados na vitrine e corram o risco de desperdício. Contudo, lembre-se de planejar bem as promoções! Pouco adianta que você esteja focado em combater desperdício se sua equipe ainda não adotou boas práticas para evitar esse problema, concorda? Por essa razão, é importante incluí-los efetivamente nessa missão. Para isso, você pode ajudar a conscientizar seus funcionários sobre a importância das medidas descritas até aqui. Além disso, ofereça um treinamento adequado sobre o controle e armazenamento dos produtos, para que eles estejam realmente preparados para diversas situações. Aprender como evitar desperdício deve ser uma atitude primordial para quem quer melhorar o faturamento da sorveteria. Portanto, além das dicas que apresentamos aqui, procure trazer criatividade para a administração do negócio. Por que não criar novos sabores para seu cardápio com ingredientes que estão em bom estado, mas que seriam desperdiçados? As possibilidades não têm fim! Se o controle financeiro do seu estabelecimento é um assunto importante para você, não deixe de conferir, também, nosso post sobre boas práticas para reduzir custos na sorveteria! Siga a Finamac nas redes sociais!Conheça seu fluxo de caixa
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