Existem inúmeras métricas que podem ser usadas para medir o desempenho de um empreendimento. Elas nada mais são do que estatísticas gerais que mensuram a saúde do negócio, por meio da coleta e análise periódica de dados das vendas.

Neste artigo, vamos falar de uma das métricas mais usadas pelos empreendedores, que é o ticket médio. Além de explicar do que se trata, vamos ensinar a calculá-lo de um jeito bem fácil e ainda dar algumas dicas do que fazer na sua sorveteria para manter esse número bem alto. Continue a leitura para conferir!

O que é ticket médio?

O ticket médio é uma métrica que indica a média de consumo de cada cliente no seu estabelecimento. Ele é usado por empresas de vários segmentos para avaliar a performance das vendas de uma forma geral.

Para calcular o ticket médio, deve-se considerar o volume de vendas e o número de clientes em um certo período de tempo, que deve ser estabelecido de acordo com as necessidades de cada negócio. É possível, ainda, adicionar outras variáveis a essa métrica.

Por exemplo, se suas vendas variam muito ao longo da semana e você quer direcionar suas ações de marketing para os dias de menor movimento, então o ideal é calcular um ticket médio para cada dia da semana. Da mesma forma, também é possível fazer um cálculo separado para cada vendedor.

Como calcular o ticket médio?

Essa métrica é uma das mais simples de serem calculadas, bastando apenas somar o número total de vendas realizado em um determinado período e dividir pelo número de clientes desse mesmo período. Veja a fórmula a seguir para entender melhor esse cálculo:

Ticket médio = faturamento total / número de clientes

Tomemos como exemplo um comércio que recebe 80 clientes por mês, os quais rendem R$8.500 nesse meio tempo. Nesse caso, o ticket médio seria de R$106,25, já que:

R$8.500 / 80 = R$106,25

Por que calcular o ticket médio?

O motivo dessa métrica ser tão importante é porque ajuda a identificar os produtos ou serviços que estão gerando mais lucro, sendo possível relacioná-los a diferentes perfis de clientes. Isso é especialmente útil para segmentar as vendas de acordo com os públicos-alvo, criando ofertas específicas para cada um deles.

O ticket médio também pode revelar problemas que estejam dificultando as vendas, para que sejam adotadas medidas a fim de corrigi-los.

Em outras palavras, o ticket médio é essencial para que comerciantes possam definir as melhores estratégias para alavancar seus empreendimentos.

Como aumentar o ticket médio da sorveteria?

Existem várias maneiras de aumentar o ticket médio de um negócio, a depender dos seus objetivos. Agora, vamos dar algumas dicas de estratégias que você pode aplicar na sua sorveteria para fazer as pessoas comprarem mais. Veja a seguir!

Ofereça variedade de sabores

Os sabores clássicos de sorvete ainda são as opções mais garantidas para a maioria das sorveterias. Tente acrescentar mais variedade a esses sabores, como mais opções de caldas, coberturas e acompanhamentos.

Pense também que o que realmente vai fazer com que seus clientes queiram sempre voltar ao seu estabelecimento são aquelas receitas inovadoras que não encontramos em qualquer lugar. Um bom exemplo disso são aquelas sorveterias que investem em sabores de frutas típicas da região, além de produtos que atendam a públicos variados, como intolerantes a lactose, veganos, crianças etc.

Distribua para outros estabelecimentos

Estabelecimentos alimentícios, como restaurantes, supermercados e quiosques, muitas vezes, procuram por opções de sobremesas locais para revender a seus clientes. Além de aumentar seu ticket médio com as vendas diretas, criar vínculos com outros comerciantes também ajuda a consolidar sua marca no comércio local.

Invista em programas de fidelidade

Programas de fidelidade são uma estratégia muito vantajosa, tanto para o cliente quanto para a sorveteria. Enquanto o cliente sente que está sendo recompensado pela sua fidelidade ao estabelecimento, a sorveteria ganha consumidores que compram mais produtos e com mais frequência.

Assim, você pode criar um sistema que distribui pontos de acordo com a quantidade de produtos consumidos. À medida que o cliente vai acumulando pontos, ele pode trocá-los por alguma coisa, como um brinde ou desconto.

Faça promoções

Os clientes amam sentir que estão fazendo um bom negócio. Uma forma de conseguir isso é fazendo cupons de descontos que motivem as pessoas a comprarem mais de seus produtos no futuro. Por exemplo, você pode oferecer um desconto X para a próxima compra acima de certo valor, ou ainda um cupom que dê direito a uma casquinha grátis após um determinado número de visitas à sua sorveteria.

Apenas tenha certeza de que seu público fique sabendo das suas promoções, distribuindo panfletos, divulgando em redes sociais, colocando cartazes na sorveteria etc.

Crie incentivos para indicações

Mobilizar sua base de clientes a trazer novos consumidores para sua sorveteria é uma estratégia muito eficiente. O marketing boca a boca ainda é um dos principais incentivos para as pessoas frequentarem um novo estabelecimento. No fim das contas, elas tendem a confiar mais em produtos que já foram testados e aprovados por seus familiares, amigos ou colegas de trabalho.

Por isso, faça uma pesquisa para saber quais recompensas podem ser do interesse de seus clientes e ofereça-as para quem apresentar sua sorveteria a um determinado número de pessoas.

Monte kits de produtos

Outra estratégia muito eficiente é montar kits de produtos que sejam complementares um ao outro e ofertá-los a preços especiais. Por exemplo, um sorvete de três bolas, acompanhado de uma cobertura de chocolate com granulado, ou então um kit de cinco casquinhas com os sabores que o cliente preferir são ótimas opções.

Com este artigo, você aprendeu do que se trata o ticket médio e a sua importância para os donos de comércio, bem como algumas formas de expandir esse número. No entanto, é importante também ficar atento a erros comuns que podem fazer o valor do seu ticket médio diminuir, como vender seus produto a preços muito baixos, não planejar as estratégias certas para o seu negócio ou imitar as ações de marketing dos seus concorrentes.

Agora que você já sabe como aumentar o seu ticket médio, aprenda mais sobre seu negócio com este artigo sobre como organizar a inauguração de sorveteria!